[Jordi Bordas Team]

Hola Lorena,

Cumple la función de agente aireante,

nos ayuda a construir el merengue de la receta, puedes probar sustituyéndolo por proteína de soja, pero el resultado no será el mismo, la proteína de patata tienen mayor estabilidad en el horno que la proteína de soja.
Espero haberte ayudado

Saludos