[Jordi Bordas Team]

Hola Irina,

Tienes que ver el % de agua que contienen cada uno de ellos, si el mismo % puedes sustituir uno a uno, sobre el jarabe de alcachofa de Jerusalén, no tenemos información así que no te puedo garantizar que sea un jarabe con las mismas características nutricionales que le Jarabe de Yacón

Por otra parte si, si se trata de la inulina en frio, por que  la inulina en caliente no cumple la misma función, así que no te serviría.

si al final encuentras inulina en frio, depende de la receta, tendrás que ajustar el agua,  por ejemplo si se trata de un gelificado, puede sustituir parte de la oligofructosa por inulina, solo un aparte, si sustituyes toda, los puntos de dulzor bajaran demasiado, si realmente no te importa reducir el dulzor puedes sustituir la totalidad de la oligofructosa por inulina nativa, subir el % de agua en la receta y realizar una prueba, si la textura es muy dura, seca, puedes reducir el % de inulina hasta que obtengas el resultado deseado.

Que tengas un feliz inicio de semana.