Curso de introducción a la pastelería vegana más saludable

Elabora recetas con ingredientes de origen 100% vegetal

DESDE DONDE TÚ QUIERAS

En este curso te introducirás al mundo de la pastelería vegana, comprendiendo cuáles son los ingredientes alternativos y su funcionalidad en las recetas.
  • Aprenderás paso a paso a elaborar recetas veganas más saludables y nutritivas.
  • Descubrirás nuevos ingredientes alternativos sin renunciar al sabor y a la textura.
  • Aprenderás las claves para obtener resultados deliciosos y apetitosos.

Presentación

Datos clave

  • curso_pasteleria_bconcept_online_dispositivos
    Modalidad 100 % online y a tu ritmo
  • curso_pasteleria_bconcept_online_recetas_descargables
    Incluye Dosier de recetas en pdf descargable
  • Inicio del curso Acceso inmediato al realizar la inscripción
  • curso_pasteleria_bconcept_online_videolecciones
    Duración 6 horas de vídeo grabado en alta resolución
  • Formadores Jordi Bordas, Adrianna Jaworska y Paula Domènech
  • Precio 230 € + IVA

A quién va dirigido

 

Este curso es para ti si…

  • Quieres elaborar postres veganos en casa o bien, trabajas en una pastelería, un restaurante o un hotel y quieres ofrecer nuevas opciones a tus clientes.
  • Quieres estar al día de las tendencias alimentarias.
  • Tienes ganas de aprender a realizar una pastelería diferente, consciente y adaptada a las necesidades de consumo.
  • Quieres aprender a reemplazar los ingredientes clásicos de pastelería (lácteos, huevo, mantequilla) por ingredientes alternativos y aptos para una dieta vegana.
  • Te apasiona la pastelería y quieres descubrir una nueva visión del recetario tradicional.

 

Contenido del curso

En la primera parte del curso, realizaremos una breve introducción de los ingredientes básicos de la pastelería vegana, comprendiendo la funcionalidad de los ingredientes tradicionales, como los lácteos y el huevo, para poder reemplazarlos correctamente.

En la segunda parte, aprenderás a elaborar diferentes recetas veganas más saludables, como financiers, galletas, dónuts, cakes, tartas cremosas (“cheesecakes”) y tartaletas, con texturas que garantizan una experiencia sublime de degustación. Trabajaremos con diferentes maridajes, siempre respetando el ingrediente principal para potenciar su sabor, aroma y propiedades.

Por último, aprenderás a realizar creativos acabados para una presentación espectacular.

Elaboraciones que aprenderás a realizar en el curso:

Vegano y sin gluten

Elaboramos diferentes versiones de este bizcocho típico del norte de Francia: los clásicos financiers de almendra, financiers de sésamo, financiers de coco, y financiers de pistacho y frambuesa. Hemos logrado sustituir la mantequilla noisette tan característica de este producto y hemos utilizado ingredientes más saludables como harinas y azúcares sin refinar.

Vegano y sin gluten

Elaboramos 5 tipos diferentes de galletas veganas: Snowball de chocolate, galletas sándwich de avellana, galletas de avena y arándanos, y las clásicas cookies americanas – unas con chips de chocolate y nueces de pecán y otras con chips de chocolate y tahín. En esta lección te enseñamos a crear tu propia mantequilla vegana y su utilización en una receta.

Vegano y algunas opciones sin gluten

En las diferentes recetas de dónuts de este curso, mostramos dos formas de cocinar un dónut: la tradicional, que consiste en freír la masa; y una forma más moderna, en la que la masa va horneada. Además, mostramos cómo hacer dos tipos de masas: una masa clásica de dónut fermentada y con gluten y, por otro lado, elaboramos dos tipos de baked dónuts; horneados y sin gluten.

Presentamos diferentes acabados y sabores: Baked dónuts de calabaza con cremoso de coco y chai, baked dónuts de plátano con cremoso de chocolate y café, dónuts con glaseados de limón y frambuesa, dónuts con canela y azúcar de coco, dónuts de chocolate y berlinas con manzana y canela.

Vegano y sin gluten

Elaboramos tres tipos de cakes diferentes: un carrot cake, un cake de lemon pie con albahaca y un cake de chocolate, naranja y avellana.

Para cada uno de estos productos, logramos sustituir correctamente ingredientes clásicos de pastelería y característicos de los cakes, como el huevo y la mantequilla, por ingredientes que son aptos en pastelería vegana y que además favorecen a que la elaboración se más saludable.

Vegano y sin gluten

Hemos elaborado dos tipos de tartas cremosas que combinan texturas crujientes y untuosas, como las clásicas tartas de queso o cheesecake. Presentamos un “cheesecake” de anacardo con frutos rojos y una tarta cremosa de cacao, logrando texturas cremosas y estables y también limitar la cantidad de azúcar.

Vegano y sin gluten

Hemos elaborado dos tipos de tartaleta, buscando ingredientes más nutritivos con combinaciones de sabor atractivas.

La tartaleta de melocotón es un maridaje clásico entre dos sabores que se complementan muy bien: la almendra y el melocotón. La tartaleta de mango, coco y cacahuete es una elaboración en la que hemos decidido trabajar texturas clásicas y utilizar ingredientes y sabores menos tradicionales.

Inscripción

Tu inscripción incluye:
  • Material descargable en pdf
  • Vídeo-lecciones en alta calidad
  • 6 horas de explicaciones detalladas
  • Acceso inmediato

Precio

276 € (impuestos incluidos)
Residentes en España y particulares de países de la Unión Europea

230 € (sin impuestos)
Empresas de la Unión Europea con VAT nº, residentes en países extranjeros fuera de la Unión Europea

Limpiar
Pagar ahora: 276,00

Preguntas frecuentes

SOBRE EL CURSO

El curso tiene una duración de 6 horas y puedes acceder al contenido durante 12 meses desde el momento de tu inscripción.

Sí, puedes acceder inmediatamente después de realizar la inscripción.

Debido a que los vídeos están en full HD, resulta imposible enviarlos o dar la opción de descargarlos. No obstante, la plataforma está adaptada para que puedas ver los vídeos desde diferentes dispositivos con conexión a internet, conservando siempre la misma calidad.

Sí, podrás descargar todos los documentos en PDF para que los guardes en tus dispositivos o los imprimas cuando quieras.

No es necesario que tengas experiencia o conocimientos previos, aunque es importante que tengas muchas ganas de aprender.

Este curso es para ti si…

  • Quieres elaborar postres veganos en casa o bien, trabajas en una pastelería, un restaurante o un hotel y quieres ofrecer nuevas opciones a tus clientes.
  • Quieres estar al día de las tendencias alimentarias.
  • Tienes ganas de aprender a realizar una pastelería diferente, consciente y adaptada a las necesidades de consumo.
  • Quieres aprender a reemplazar los ingredientes clásicos de pastelería (lácteos, huevo, mantequilla) por ingredientes alternativos y aptos para una dieta vegana.
  • Te apasiona la pastelería y quieres descubrir una nueva visión del recetario tradicional.

El curso es principalmente práctico con conocimientos teóricos de pastelería vegana. Aprenderás a realizar 6 productos veganos de pastelería más saludable con diferentes texturas y sabores.

Sí, aunque te recomendamos seguir el orden propuesto en el programa del curso.

Puedes utilizar un móvil, una tablet o un ordenador con conexión a internet, aunque nuestra recomendación es que dispongas de un ordenador para poder visualizar mejor los contenidos.

SOBRE LA INSCRIPCIÓN

En la sección de inscripción de esta página debes seleccionar el idioma en el que deseas realizar el curso y hacer clic en el botón “Inscríbete” que te redirigirá a la pasarela de pago. Aquí deberás seguir los pasos para efectuar la inscripción al curso.

Debido a que recibimos alumnos de todas partes del mundo, en ocasiones puede ocurrir que el sistema bloquee el pago por una cuestión de seguridad, tanto por parte de nuestras entidades bancarias como por la de los clientes. Si te encuentras en esta situación, puedes contactar con nosotros para buscar la mejor solución a través del correo info@jordibordas.com o del teléfono de contacto +34 93 611 20 70.

Dependiendo de la residencia de cada alumno, se aplicará el impuesto correspondiente según la normativa vigente.

Al tratarse de un curso con modalidad de Acceso inmediato, no podrás realizar la cancelación de la inscripción.

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