Elaboraciones de vitrina
Fresas con mascarpone
En este individual trabajamos principalmente con queso mascarpone y fresa, que equilibra el sabor lácteo del queso con sus notas afrutadas y ácidas. Está compuesto por un crujiente de almendra y fresa, un batido de cake de almendra y vainilla, una mousse de fresa, un cremoso de mascarpone, un glaseado de fresa y frambuesa, trocitos de fresa y un velo de mascarpone espolvoreado con fresa liofilizada que recubre el individual de maneral sutil y elegante.