Módulo 4. Elaboraciones de pastelería
11. Tarta Bourdaloue
Una tarta típica francesa que hemos revisitado haciendo un maridaje entre la pera, la almendra, el azúcar de coco y el azúcar mascabado. El azúcar de coco aporta un matiz interesante y, al ser un azúcar integral, hace que esta tarta tenga un menor índice glucémico. El azúcar mascabado, también de caña integral, aporta un toque de regaliz a esta tarta. Nuestra Tarta Bourdaloue es sin gluten y comprende una experiencia de sabores delicados y definidos, y una combinación de texturas crujientes y cremosas.