Curso de pastelería B·Concept online y extendido ED 8-9

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3.4. Formulación de recetas

2. Frutas menos ácidas

Las frutas que no son tan ácidas, como el plátano, la mandarina o la manzana, tienen la ventaja de que las podemos usar en grandes cantidades en las recetas y podemos conseguir, por lo tanto, un sabor muy limpio.

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