Módulo 1. Moléculas en pastelería
Introducción a las moléculas en pastelería
Todos y cada uno de los ingredientes que utilizas en tu día a día están formados por moléculas como agua, lípidos, proteínas o hidratos de carbono. Conocer las propiedades de cada una de estas moléculas alimentarias nos ayudará a elegir los ingredientes de nuestras recetas y a entender muchas elaboraciones de pastelería.